mercredi 09 avril
La fajita del granjero
Les fajitas, originaires du Mexique, se préparent avec une tortilla de blé, du blanc de poulet, du poivron, de l’oignon…et pourquoi pas quelques grains de mais!
Coté ingrédients pour 6 fajitas:
-6 tortillas de blé
-1 gros oignon
-1 poivron rouge
-1 poivron vert
-1 petite boite de mais
-2 blancs de poulet (400g)
-2 cuillères d’huile d’olive
-Vinaigre, persil
-Sel, poivre
-Piment, curry
Coté tour de main:
- Découper le poulet en lanières et les faire mariner avec le persil, le curry et quelques goûtes de vinaigre. Emincer finement l’oignon et les poivrons.
- Faire revenir l’oignon, puis les poivrons dans une poele avec l’huile bien chaude, du sel, du poivre et du piment en poudre.
- Quand les légumes commencent à dorer, ajouter 1 verre d’eau, le mais, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
- Faire chauffer le grill avec du gros sel et faire cuire le poulet 3 minutes de chaque coté. Réchauffer les tortillas et servir les ingrédients séparément.
Coté calories et diététique:
300kcal par fajita qui constitue la base d’un repas parfaitement équilibré. Vous pouvez compléter le repas par un produit laitier et un fruit.
samedi 05 avril
Gâteau nature, sans beurre, sans œufs
J’ai testé ce week-end, dans mon nouveau moule en silicone, une version nature du « Mon tit gâteau diététique sans oeufs, sans beurre » de TartineETPoésie.
Coté ingrédients:
-100g de farine
-1 demi sachet de levure
-100g de flocons d’avoine
-150ml de lait écrémé
-100g de sucre roux
-1 pincée de sel
Coté tour de main:
- Mélanger les ingrédients dans un saladier, verser dans un moule en silicone pas trop grand et enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 200°.
Coté calories et diététique:
1200kcal pour 6 grosses parts. Une recette 100% santé, vraiment très utile quand on surveille son taux de cholestérol. La prochaine fois j’y ajouterais quelques raisins secs.
jeudi 03 avril
Flamiche aux poireaux et dinde rôtie
Coté ingrédients:
-1 pâte brisée prête à dérouler
-2 blancs de poireaux
-100g de dés de dinde fumée
-4 œufs
-200ml de crème fraîche allégée à 18% de mg
-2 cuillères d’huile d’olive
-Sel, poivre, herbes de Provence et noix de muscade
Coté tour de main:
- Découper les poireaux en rondelles et les faire suer dans une poele, à feu doux, jusqu'à qu’ils soient bien tendres.
- Dérouler la pâte avec son papier cuisson sur un moule à tarte et la piquer avec une fourchette à plusieurs reprises.
- Disposer les dés de dinde sur la pâte, ajouter les herbes de Provence. Battre les œufs avec la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Quand ils sont cuits, étaler les poireaux sur la pâte, puis recouvrir avec le mélange œufs / crème fraîche et enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 220°.
Coté calories et diététique:
Cette flamiche fait 2000kcal, soit 500kcal pour 1 quart. Cette préparation est un peu grasse due à la pâte riche en beurre et il est donc préférable de ne pas en manger trop souvent.
Pour un repas équilibré, vous choisirez un fruit ou une salade de fruits frais en dessert et vous éviterez les viandes grasses et les charcuteries pendant le reste de la journée.
C’est sur « La bouche pleine de…Carotte » que j’ai trouvé cette recette qui m’a tout de suite plu: peu d’ingrédients, peu salissante et vite préparée!
« Pensez santé » oblige, j’ai remplacé les lardons par des dés de dindes fumés et le beurre par de l’huile d’olive, mais l’esprit reste le même.
mercredi 02 avril
Bulgur en salade version taboulé
Le premier taboulé de l’été ! Car les beaux jours arrivent ! enfin ! J’ai même acheté ce matin mon premier cageot de fraises !
Coté ingrédients pour 2:
-80g de bulgur
-200g de surimi
-1 tomate
-1 concombre
-Sel, poivre
-1 cuillère à café de moutarde
-4 petits cornichons
-1 cuillère de vinaigre de jerez
-2 cuillères d’huile d’olive
Coté tour de main:
- Faire gonfler le bulgur à feu doux dans son double de volume d’eau, saler. Quand c’est prêt, passer sous l’eau froide, égoutter et placer dans un saladier avec l’huile.
- Peler le concombre et le couper en petits cubes. Laver, épiner et couper la tomate. Couper en rondelles les cornichons et le surimi. Ajouter le tout au bulgur.
- Ajouter la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre. Bien mélanger et placer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Coté calories et diététique:
400kcal par personne, ce taboulé est nutritionnellement bien équilibré. En dessert, pourquoi pas une coupe de fraise avec une pointe de chantilly?
mardi 01 avril
Omelette jambon cru et champignons
Coté ingrédients:
-5 œufs moyens
-100g de jambon cru en tranches fines
-200g de champignons blancs, frais et bien lavés
-3 cuillères d’huile d’olive
-Sel, poivre, noix de muscade et ciboulette
Coté tour de main:
- Casser les œufs dans un saladier, ajouter le poivre, la noix de muscade et de la ciboulette ciselée. Emincer les tranches de jambon et les champignons.
- Faire chauffer 1 cuillère d’huile dans une grande poele et faire griller le jambon, puis l’ajouter aux œufs.
- Faire chauffer 1 cuillère d’huile dans la poele et faire revenir les champignons avec un peu de sel, puis les ajouter aux œufs et au jambon. Mélanger.
- Nettoyer sommairement la poêle avec du papier, ajouter le reste de d’huile et remettre sur le feu.
- Quand l’huile est chaude, verser le mélange et laisser prendre 2 ou 3 minutes en décollant les bords. Puis baisser le feu, couvrir, et laisser cuire.
- Quand le mélange n’est plus liquide retourner l’omelette dans une assiette, et remettre dans la poele pour faire dorer le second coté.
Coté calories et diététique:
1000kcal pour cette omelette riche en protéines. Pour un déjeuner équilibré servez-la avec du pain frais et quelques feuilles de laitue.