jeudi 29 mai
Filet de porc aux pruneaux
Coté ingrédients pour 3:
-300g de filet de porc
-100g de pruneaux dénoyautés
-1 demi verre de jus d’orange
-1 demi oignon émincé
-2 cuillères d’huile d’olive
-Sel, poivre, coriandre et laurier
Coté tour de main:
1. Placer pendent 1 heure les pruneaux dans de l’eau ou du té.
2. Dorer le filet de tous les cotés dans une cocotte avec l’huile.
3. Sortir la viande et faire revenir l’oignon dans le jus.
4. Replacer le filet dans la cocotte avec le reste des ingrédients pour 20 minutes.
Coté calories et diététique:
Pour 3, cette recette fait 400kcal par personne. Elle peut être accompagnée d’une purée de carottes et de pommes de terres.
lundi 26 mai
Ma « brandade de morue »
Enfin, plutôt ma « purée au poisson passée au four». Sain et digeste, ce plat peut-être préparé à l’avance et placé au four à la dernière minute.
Coté ingrédients pour 3 parts:
-200g de poisson blanc sans peau, sans arrête
-750g de pommes de terre
-1 demi oignon
-1 demi gousse d’ail
-2 cuillères d’huile d’olive
-300ml de lait écrémé
-25g de margarine allégée
-Sel, poivre, coriandre, persil et noix de muscade.
Coté tour de main:
1. Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau salée. Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile. Ajouter le poisson, la coriandre, le persil et le poivre.
3. Quand elles sont cuites, écraser les pommes de terre et ajouter le lait, la margarine, le sel et la noix de muscade. Ajouter le mélange poisson / oignon et mélanger bien.
4. Etaler la préparation dans un grand plat à four ou dans des barquettes individuelles et enfourner à 200° pendant 15 minutes environ, plus 5 minutes en position grill.
Coté calories et diététique:
400kcal par part. Pour un dîner léger et équilibré, accompagner la purée d’une salade verte ou terminer le repas avec un fruit frais.
samedi 24 mai
Gâteau à l’ananas
Ultra simple, sans beurre, réalisée avec 3 fois rien, cette tarte est vraiment un régal.
Coté ingrédients:
-200g de farine
-200g de sucre roux
-4 oeufs
-4 rondelles d’ananas
-100ml de jus d’ananas
-2 cuillères d’huile
-50g de sucre et un peu d’eau pour un léger caramélisé
Coté tour de main:
1. Huiler un moule d’environ 25cm de diamètre, saupoudrer 50g de sucre, un peu d’eau et disposer l’ananas.
2. Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la farine tamisée, la levure et enfin le jus.
3. Placer au four 45 minutes à 160° puis laisser refroidir avant de démouler.
Coté calories et diététique:
2400kcal pour 8 grosses parts, soit 300kcal par part. Accompagner avec un classique té au lait ou une boule de glace vanille.
vendredi 23 mai
Poulet au Rhum de la Rep’dom’
Suivant de près la bière Présidente, le rhum Brugal est en République Dominicaine la seconde fierté nationale.
Coté ingrédients pour 4:
-4 cuisses de poulets sans peau
-4 cuillères à soupe de rhum
-4 cuillères à soupe de sauce soja
-4 cuillères à soupe de jus de lima
-4 cuillères à soupe d’huile
-Sel et poivre
Coté tour de main:
- Faire chauffer le rhum et l’enflammer hors du feu rapidement. Ajouter la sauce soja et le jus de lima et faire mariner le poulet pendant 2 heures dans ce mélange.
- Huiler un plat pour four, placer le poulet avec le reste de sa marinade au centre, recouvrir avec le reste de l’huile et enfourner 45minutes à 200°.
Coté calories et diététique:
Une cuisse de poulet ainsi préparée représente environ 400kcal. Pour un plat complet et équilibré, ajouter dans l’assiette à part égale, des légumes - braisés ou à la vapeur - et du riz ou des pommes de terre bouillies.
jeudi 22 mai
Poulpe dominicain a la gallega
Je dois vous avouer que je n’étais pas trop fière quand il a fallu frapper à plusieurs reprises ce pauvre poulpe avec ses grands yeux et ses longues tentacules. Pas non plus très à l’aise quand j’ai aperçu dans ma marmite ce truc gommeux, genre plastique rose flotter à la surface.
Cependant, mon chéri s’est régalé et m’a assuré que j’avais très bien réussit depuis l’autre coté de l’Atlantique, ce plat ultra classique en Espagne…donc…
Coté ingrédients pour 4:
-1 gros poulpe (étripé)
-4 grosses pommes de terre
-4 cuillères d’huile d’olive
-laurier, 2 gousses d’ail
-Sel, piment doux en poudre
Coté tour de main:
- Battre le poulpe longuement afin de rendre la chair plus tendre. Porter à ébullition 2 litres d’eau avec du gros sel, le laurier et l’ail.
- Cuire le poulpe environ 50 minutes. Retirer en fin de cuisson. Peler les pommes de terre et les cuire dans l’eau de cuisson du poulpe.
- Découper le poulpe en petits tronçons, le placer dans un saladier et assaisonner avec du sel, du piment doux et 2 cuillères d’huile d’olive.
- Quand les pommes de terres sont cuites, les découper en rondelles et les placer dans un plat avec du sel, du piment doux et de l’huile d’olive. Ajouter le poulpe et servir.
Coté calories et diététique:
300kcal environ par personne.
C’est une recette parfaite pour accompagner un rosé bien frais pour un apéritif-tapas entre amis. Pour un repas équilibré, proposer aussi du fromage, du pain complet et un assortiment de crudités.
mercredi 21 mai
Spaghetti ai gamberetti
En fin de matinée, les jours de bonnes pêches, vous pouvez avoir la chance d’acheter en bord de plage de grosses crevettes, à peine sorties de l’eau, qu’un gars trimballe dans une grosse glacière attachée sommairement sur le porte bagage de sa moto...miam.
Coté ingrédients pour 3:
-250g de spaghetti
-400g de grosses crevettes nettoyées
-2 petites tomates
-1 demi oignon (rouge)
-2 cuillères d’huile d’olive
-Quelques feuilles de basilique frais
-50ml de Pastis (ou Ricard)
-Sel, poivre, piment en poudre
Coté tour de main:
- Eplucher et émincer l’oignon. Faire revenir dans une poele, dans l’huile jusqu'à ce qu’il commence à dorer.
- Ajouter les crevettes. Flamber rapidement avec le Pastis et une fois la flamme éteinte, enlever les crevettes et réserver sur le coté.
- Ajouter la tomate nettoyée, épinée et découpée en cube dans la poele. Saler, poivrer et ajouter le piment.
- Cuire les pâtes, puis égoutter et verser dans la poele avec la tomate et l’oignon. Ajouter le basilique, mélanger et rajouter enfin les crevettes pour 1 minute environ.
Coté calories et diététique:
500kcal par personne. Ce plat est bien équilibré et vous pouvez servir en dessert une glace ou un sorbet. Pour la boisson, nous avons choisit un sauvignon blanc du Chili, servi frais, très fruité avec une saveur à ananas bien marquée.
mardi 20 mai
Salade poulet, avocat et curcuma
En République Dominicaine le poulet est roi, présent à presque tous les repas, et les avocats, très appréciés, comme dans presque toute l’Amérique latine. J’ai toujours beaucoup aimé le mélange poulet / avocat, en je me suis donc préparé une salade saine, belle et parfumée.
Coté ingrédients pour 2:
-2 petits avocats
-250g de filets de poulet
-2 petites tomates
-Curcuma en poudre
-1 cuillère d’huile
-le jus d’un demi citron, persil
-Sel, poivre
Coté tour de main:
- Eplucher l’avocat, le couper en cube, l’arroser du jus de citron, saler et poivrer.
- Couper la tomate, la disposer dans le plat avec l’avocat.
- Faire griller le poulet avec l’huile, du sel, du poivre et du curcuma.
- Déposer le poulet dans le plat et parsemer de persil haché.
Coté calories et diététique:
Cette salade fait environ 500kcal par personne. Bien équilibrée, en particulier si elle est accompagnée d’une grande tranche de pain grillé. L’avocat, riche en graisse mono-insaturée est un formidable allié pour le control de ses niveaux de cholestérol.
lundi 19 mai
Gâteau à la banane
Si il y en avait qu’1, si on devait en choisir 1 seul parmi tous les produits locaux en République Dominicaine, et bien ce serait la banane. Ici la banane est, ... ouf ..., indescriptible. Voici une recette piquée à c’est moi qui l’ai fait !.
Coté ingrédients:
-200g de farine
-1 sachet de levure
-150g de sucre roux
-100g de margarine light 50%mg
-2 oeufs
-3 bananes bien mures
-Sel, extrait de vanille
Coté tour de main:
1. Mélanger la margarine, un peu d’eau chaude, le sucre, les oeufs et la vanille.
2. Ajouter la farine tamisée, la levure et le sel jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
3. Ecraser les bananes et ajouter les au mélange.
4. Placer au four 40/45 minutes dans un moule en silicone à 200°
Coté calories et diététique:
2400kcal pour 8 grosses parts, soit 300kcal par part. Ce gâteau à la fois léger et parfumé est délicieux avec un té à la vanille pour le goûter, et pour une petit déjeuner équilibré, servez le avec un verre de lait écrémé et un fruit fraîchement pressé.