mercredi 23 juillet
Madeleines à l’italienne
3 madeleines aux saveurs et couleurs de l’Italie. Une verte au basilic, une blanche à la mozzarella et une rouge aux tomates séchées. C’est beau, c’est bon et j’en profite pour participer au Kikiveutkivientkuisiner organisé par Audrey.
Coté ingrédients pour une plaque en silicone (9 madeleines):
-75g de farine + levure
-1 oeuf
-75ml de lait écrémé
-1 branche de basilic frais
-50g de mozzarella
-3 tomates séchées
-2 cuillères d’huile d’olive
-Sel et poivre
Coté tour de main:
1. Mélanger avec un fouet la farine, la levure, l’œuf, le lait, l’huile, du sel et du poivre.
2. Prenez 1/3 du mélange (environ 70g) et le mixer avec le basilic haché. Répartir la préparation obtenue dans 3 des emplacements du moule.
3. Prenez 1/3 du mélange et le mixer avec la mozzarella découpée en dés. Repartir la préparation dans 3 des emplacements du moule.
4. Prenez le dernier 1/3 du mélange et le mixer avec les tomates séchées découpées en lanières. Repartir la préparation dans les 3 derniers emplacements.
5. Enfourner à 240° pendant 4 minutes, puis à 180° pendant 6 minutes. Laisser refroidir quelques instants avant de passer à la dégustation.
Coté calories et diététique:
900kcal au total, soit 300kcal pour un trio Tomate, Mozzarella et Basilic. Très bien pour l’apéritif, vous pouvez aussi vous en régaler pour accompagner une salade de roquette et quelques tranches de jambon cru italien.
mardi 22 juillet
Riz basmati au poulet, abricot frais et curry léger
C’est grâce à cette recette de brochettes repérée chez Nath que je me suis régalé ce midi. J’ai laissé de coté les piques à brochettes, j’ai gardé la sauce soja et ajouter du curry afin d’appuyer mon riz basmati dans ses origines « hindi ».
Coté ingrédients:
-350g de blanc de poulet
-150g de riz basmati
-3/4 abricots
-20g de margarine allégée
-1 cuillère d’huile d’olive
-1 cuillère de sauce soja
-1 cuillère de mélange d’épices « curry »
Coté tour de main:
1. Nettoyer et découper les abricots en 8. Faire chauffer l’huile dans un fait-tout et laisser mijoter les abricots à feu doux.
2. Nettoyer et découper le poulet en gros cubes et l’ajouter dans le fait-tout avec les épices et la sauce soja pour 15 minutes environ.
3. Verser le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée. Quand il est cuit, ajouter la margarine et mélanger au poulet avant de servir.
Coté calories et diététique:
Cette recette fait 1200kcal pour *3 parts*.
*Les besoins nutritionnels des hommes et des femmes sont différents (à activité égale, un homme a besoin de plus de calories) et pour la plupart d’entre nous, la façon de s’alimenter aussi (une femme aura tendance à fractionner ses apports caloriques en grignotant en dehors des repas ou en faisant un goûter).
*Même si la plupart du temps nous ne sommes que 2 à table, vous aurez peut être noté que beaucoup de mes recettes sont « pour 3 » ou « 3 parts » : c’est simplement que quand Madame mange 1, Monsieur à droit à 2. J’en vois déjà qui crient à l’injustice …et ben oui… la nature est vraiment cruelle non ? ;-)
lundi 21 juillet
Tarte express aux légumes pour une fin de week-end sans scrupules
Autant de bonheur pour 5 minutes de travail en cuisine et seulement 400kcal par part (¼ de tarte), c’est vraiment bien payé !
Coté ingrédients:
-1 pâte brisée prête à dérouler
-2 œufs moyens
-450g de légumes mélangés congelés « du soleil »
-2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
-Sel
Coté tour de main:
1. Mélanger les œufs et la moutarde, ajouter les légumes décongelés et du sel.
2. Dérouler la pâte sur un moule à tarte avec une feuille de papier cuisson.
3. Faire des petits trous dans la pâte, répartir le mélange et enfourner 30 minutes à 200°.
Coté calories et diététique:
Avec une pâte brisée à 900kcal et 1 sachet de légumes à 500kcal, nous obtenons une tarte savoureuse et généreuse pour seulement 1600kcal.
samedi 19 juillet
Flan à la carotte
J’ai réalisé aujourd’hui une des magnifiques recettes d’Elise. Comme j’avais beaucoup aimé précédemment l’association fromage de brebis et carotte, je l’ai substitué à l’emmental et par ce que j’aime la carotte bien épicée, j’ai ajouté un peu de curcuma.
Coté ingrédients:
-200g de carottes fraîchement râpées
-2 œufs moyens
-200ml de crème fraîche liquide à 18% de mg.
-30g de fromage de lait de brebis
-Sel et poivre
-Persil et curcuma
Coté tour de main:
1. Placer au fond d’un/des moules en silicone les carottes, ajouter du persil et du curcuma.
2. Mélanger les œufs, la crème, le sel et le poivre et verser ce mélange sur les carottes.
3. Découper le fromage et ’ajouter sur le dessus avant d’enfourner à 200° de 20 à 30 minutes.
Coté calories et diététique:
Cette recette fait 800kcal. Vous pouvez la servir comme entrée pour 4 personnes soit 200kcal par personnes avec une salade légère ou en plat principal pour 2, soit 400kcal par personne accompagnée d’une tranche de pain de campagne et de jambon de pays. Bon appétit !
jeudi 17 juillet
Salade de pommes de terre comme je l’aime
ESOM et sa super salade sera sans doute d’accord avec moi : même avec rien dans le frigo et une sacrée flemme, on peux se régaler sans problème!
Coté ingrédients:
-2 petites pommes de terres
-1 petite boite de thon à l’huile d’olive
-1 petite boite haricots verts en conserve
-1 tomate
-2 gros cornichons
-1 cuillère à café de moutarde forte
-1 cuillère à café de vinaigre
-Sel et poivre
-Persil et basilic
Coté tour de main:
1. Faire cuire les pommes de terres 20 minutes dans l’eau bouillante. Puis ôter la peau, les couper en cube et rincer à l’eau froide. Les placer ensuite dans un petit saladier avec la tomate en cubes et sans pépins et les haricots verts rincés et égouttés.
2. Ajouter alors le thon émietté avec son huile, du sel, du poivre, la moutarde, le vinaigre, les cornichons émincés, le persil et le basilic. Mélanger bien le tout, puis placer le saladier au congélateur 15 minutes ou 1 heure au réfrigérateur.
Coté calories et diététique:
Cette salade, riche en vitamines, fait 400kcal. Pour un repas équilibré, ajouter au menu une tranche de pain et 1 yaourt.
samedi 12 juillet
Cake tendre à la carotte, dés de dinde fumés et fromage au lait de brebis
Une version cake pour les Muffins carottes/lardons/fromage d’Aline, à quelques choses près : de la dinde à la place des lardons, un fromage un peu corsé, et comme j’aime beaucoup la carotte très épicée, j’ai utilisé de la coriandre et de la noix de muscade pour parfumer mon cake salé.
Coté ingrédients:
-140g de farine
-2 oeufs
-40g de fromage de brebis
-1 gros oignon
-4 petites carottes
-75g de dés de dinde « fumés »
-100ml de lait écrémé
-1 cuillère à café d’huile d’olive
-Sel et poivre
-Coriandre et noix de muscade
Coté tour de main:
Laver, éplucher et râper les carottes. Eplucher et émincer l’oignon. Les faire revenir dans une poile antiadhésive avec une goûte d’huile d’olive.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, les œufs, le lait. Ajouter ensuite le fromage en cubes et la dinde en dés.
Saler, poivrer, ajouter la coriandre et la noix de muscade en poudre avant d’ajouter les légumes une fois ramollis.
Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson, et enfourner 45 minutes à 200°.
Coté calories et diététique:
Ce cake qui fait la part belle aux légumes et protéines maigres est peu calorique. Comptez 1200kcal pour 12 tranches, soit 100kcal par tranche. Aussi bon chaud que froid, il est parfait pour un pique-nique en famille, un repas sur le pouce au travail le midi ou pour un apéritif dînatoire avec les amis.
jeudi 10 juillet
Salade croquante au fromage fondant et jambon croustillant
J’ai beaucoup aimé la rencontre des feuilles croquantes avec le fromage moelleux, le goût subtil du jambon grillé avec le parfum bien marqué du vinaigre de figue.
Coté ingrédients:
-100g de feuilles de salade variées « de caractère », scarole, mâche, chicorée, etc.
-50g de fromage brie
-1 tranche de jambon cru
-1 petite tranche de pain complet (25g)
-1 noix
-1 cuillère à café de moutarde « à l’ancienne »
-1 cuillère à café de vinaigre de figue
-1 cuillère à café d’huile d’olive
-1 cuillère à café d’eau
-Sel et poivre
-Basilic et romarin
Coté tour de main:
1. Disposer les feuilles de salade dans l’assiette et préparer la vinaigrette avec du sel, du poivre, la moutarde, le vinaigre de figue, l’eau et l’huile.
2. Placer le fromage sur le pain, ajouter du poivre et du romarin avant de placer le « toast » sous le grill du four. Griller aussi le jambon.
3. Placer le pain, le fromage et le jambon encore chauds sur la salade, repartir la vinaigrette. Ajouter enfin la noix broyée et le basilic ciselé.
Coté calories et diététique:
Déjeuner avec une salade composée est idéal en été: frais, léger et équilibré. Cette salade fait 400kcal. Elle est préparée avec une vinaigrette allégée car le fromage est riche en gras.
mardi 08 juillet
Wrap au poulet et curcuma, purée de tomate et avocat
Ce n’est pas la première fois que je mélange, le poulet, le curcuma, les tomates et l’avocat: j’adore. Après la version «salade», j’espère que vous apprécierez la version «Wrap».
Coté ingrédients pour 3 wraps:
-3 tortillas de blé
-400g de blanc de poulet
-1 petit avocat
-2 tomates
-1 cuillère à café de mayonnaise
-1 cuillère à café de jus de citron ou lima
-Sel et poivre
-Persil et curcuma
Coté tour de main:
1. Enlever la peau et le noyau à l’avocat. Nettoyer, découper et retirer les pépins aux tomates. Découper en lanières le poulet.
2. Mixer l’avocat et les tomates avec la mayonnaise, le jus de lima, sel, poivre et persil.
3. Assaisonner le poulet avec du poivre et du curcuma. Le placer sur un grill bien chaud pour environ 3 minutes de chaque coté.
4. Repartir les ingrédients sur les tortillas et les enrouler sur elles-mêmes pour former 3 wraps.
Coté calories et diététique:
Chaque wrap fait 400kcal. En plus d’être riche en acides gras monoinsaturés qui aident à luter contre un excès de cholestérol, l’avocat est riche en vitamine E, puissant antioxydant.
samedi 05 juillet
Cake de polenta aux olives et parmesan
J’ai enfin trouvé le moyen de liquider ma polenta (semoule de maïs) sans avoir à étendre les premiers flocons ! (Surtout qu’a Barcelone, les flocons, tu peux les attendre).
Traditionnellement, la polenta est un plat d’hivers, préparée pour accompagner une viande en sauce ou dégustée comme premier plat mélangée avec du fromage, des légumes, de la saucisse...
Coté ingrédients:
-250g de polenta
-30g d’olives noires dénoyautées
-4 cuillères d’huile d’olive
-50g de fromage parmesan
-Sel et poivre
Coté tour de main:
1. Porter à ébullition 1 litre d’eau salée. Emincer les olives. Râper le parmesan.
2. Quand l’eau boue, y verser la polenta. Remuer jusqu'à que l’eau soir complètement absorbée.
3. Ajouter hors du feu l’huile, le poivre, le fromage et les olives sans cesser de remuer.
4. Verser ensuite la préparation dans un moule à cake antiadhésif. Laisser refroidir jusqu’au lendemain.
Coté calories et diététique:
Ce « cake » de polenta fait 1600kcal. Découpez le en 16 tranches fines (100kcal / tranche) que vous ferez dorer dans une poile antiadhésive au moment de servir.
Vous pouvez accompagner la polenta de charcuterie maigre (jambon de pais, jambon de poulet, Bresaola) sans oublier d’ajouter au repas une salade de roquette, de tomates ou des légumes grillés.
mardi 01 juillet
Triangle au bacon et confit d’oignons
Après le confit de roses, le confit d’oignons ! Par ce que le sucré-salé c’est sacrement bon !
Coté ingrédients:
-2 tranches de pain de mie anglais
-1 tranche de bacon
-4 rondelles de tomate
-2 feuilles de laitue
-1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
-2 cuillères à café de confit d’oignons
Coté tour de main:
1. Etaler la moutarde sur une des tranches de pain, recouvrir avec le bacon, la tomate et la laitue.
2. Etaler le confit d’oignon sur la seconde tranche, fermer le sandwich et placer dans un toaster à croques-monsieur pour quelques minutes.
Coté calories et diététique:
350kcal par sandwich. Ajouter une banane au menu pour un repas bien équilibré.
