lundi 29 septembre
Tartine au thon guacamole
Coté ingrédients:
-2 petites boites de thon au naturel
-2 avocats
-2 oignons nouveaux
-2 tomates
-le jus d’un citron
-1 cuillère d’huile d’olive
-Piment doux
-Persil plat
-Sel et poivre
-3 petits pains individuels
Coté tour de main:
1. Mélanger dans un saladier le thon égoutté et l’avocat en dés. Arroser avec le jus de citron, saler et bien mélanger.
2. Ajouter l’oignon émincé, la tomate en cubes, le piment en poudre, le persil, du sel et du poivre et un filet d’huile d’olive. Bien mélanger.
3. Placer au réfrigérateur pour une heure environ. Servir avec du pain frais.
Coté calories et diététique:
Ce plat fait 900kcal pour 3 personnes, comptez donc 300kcal par personne auxquels nous ajouterons 100kcal pour un petit pain de 40g.
Cette tartine, riche en ‘bons gras’ est particulièrement conseillée aux personnes devant surveiller leur taux de cholestérol.
dimanche 28 septembre
Minis croissants au jambon Serrano
Faire plaisir à ses invités sans trop se compliquer ça vous dit?
Coté ingrédients pour 12 minis croissants:
-1 pâte feuilletée (230g)
-6 tranches de jambon Serrano (100g)
-12 pincées de graines de sésame (12g)
Coté tour de main:
1. Dérouler la pâte sur une feuille de papier cuisson et la découper en 12 ‘parts’, vous obtiendrez 12 triangles.
2. Placer la moitié d’une tranche de jambon à la base de chaque triangle et enrouler la pâte autour.
3. Ajouter quelques graines de sésame sur le dessus et enfourner à 200˚ jusqu'à ce que les croissants soit bien dorés.
Coté calories et diététique:
1200kcal en tout, soit 100kcal par mini croissant.
vendredi 26 septembre
Petit wok de riz aux légumes et au boeuf
Un de mes plus simples mais un de mes meilleurs woks aussi !
Coté ingrédients pour 3:
-200g de riz basmati
-100g de bœuf ‘carpaccio’
-1 petite carotte
-1 petite courgette
-½ oignon
-1 cuillère à soupe de sauce soja
-1 cuillère à soupe de sauce mirin
-1 cuillère à soupe de sake
-1 cuillère à soupe de sauce HP
-1 cuillère à soupe de ketchup
-3 cuillères à soupe d’huile de soja
-10g de graines de sésame
-Sel et poivre
Coté tour de main:
1. Découper le bœuf en lanières et mariner avec la sauce soja, mirin, HP, le sake et le ketchup. Cuire le riz dans un grand volume d’eau salée. Nettoyer et découper en fines rondelles les légumes.
2. Chauffer l’huile dans le fond du wok, ajouter les légumes et du poivre. Quand le riz et cuit l’ajouter aussi avec la viande et la marinade. Remuer et servir en parsemant quelques graines de sésame.
Coté calories et diététique:
500kcal par personne pour ce plat complet bien équilibré.
mercredi 24 septembre
L’autre salade de pomme de terre comme je l’aime
En plus de celle-ci, cette autre salade de pommes de terre aux knackis de poulet s’invite régulièrement à ma table pour ma plus grande joie.
Coté ingrédients:
-400g (6) pommes de terres
-200g (5) saucisses knackis de volaille
-2 œufs
-2 tomates
-1 demi oignon
-2 cornichons
-Moutarde
-Sel
-Vinaigre de vin
-2 cuillères d’huile d’olive
Coté tour de main:
1. Peler et cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée. Cuire les œufs et les saucisses 10 minutes dans l’eau bouillante.
2. Hacher très fin les cornichons et l’oignon. Ajouter l’huile, la moutarde, le sel, et le vinaigre pour la vinaigrette.
3. Couper et mélanger dans un saladier les pommes de terre, les œufs, les tomates épinées et les saucisses.
4. Verser la vinaigrette, mélanger bien et placer au réfrigérateur 30 minutes avant de passer à table.
Coté calories et diététique:
Comptez 400kcal par portion pour 3 si cette salade et servie en plat principal, 200kcal pour 6 si vous préférez la servir comme entrée.
lundi 22 septembre
Riz au lait de soja parfumé
En plus de pouvoir être consommé par les intolérants au lactose, ce « lait » de soja donne un goût exquis au riz au lait, très apprécié par tous.
Coté ingrédients pour 4:
-1 litre de « lait » de soja goût noisette
-200g de riz rond
-4 pincées de cannelle
Coté tour de main:
1. Chauffer le « lait » de soja dans une casserole. Remuer de temps en temps afin qu’il ne se forme pas de pellicule au fond.
2. Quand le « lait » boue, verser le riz et cuire 20 minutes environ en tournant de temps en temps jusqu'à que le riz soit bien mou.
3. Verser la préparation dans 4 ramequins et ajouter une pincée de cannelle. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
Coté calories et diététique:
Comptez 300kcal par portion, à consommer de préférence en dessert après une salade légère.
Il y a de nombreux avantages à privilégier la consommation de protéines végétales (comme le soja) à la place de protéines animales (comme le lait de vache) : moins de toxines, moins de gras, plus de fibres et une digestion plus facile.
dimanche 21 septembre
Jolis triangles pour omelette colorée
Elle a bien raison Lou de Lou Patachoux, les œufs et les carottes c’est vraiment bon ensemble ! Voici une version un peu différente pour un brunch dominical bien agréable.
Coté ingrédients pour 4x2 triangles:
-5 oeufs
-2 carottes
-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
-Curcuma et persil plat
-Sel et poivre
-8 tranches de pain de mie intégral sans croûte
Coté tour de main:
1. Couper les carottes en fines rondelles. Mijoter 30 minutes avec une cuillère d’huile d’olive, du sel, du poivre, du curcuma et un peu d’eau.
2. Battre les œufs en omelette dans un saladier avec du sel, du poivre, du persil puis ajouter les carottes quand elles sont cuites.
3. Verser la préparation dans une poêle chaude avec le reste de l’huile, quand l’omelette commence à prendre couvrir et baisser le feu.
4. Quand le mélange n’est plus liquide retourner l’omelette dans une assiette, et remettre dans la poêle pour dorer le second coté.
5. Couper l’omelette en 4, entourer chaque morceau avec 2 tranches de pain et couper en 2 pour obtenir 2 triangles.
Coté calories et diététique:
800kcal en tout pour l’omelette auxquels nous ajoutons 400kcal de pain et nous obtenons 300kcal pour 2 triangles par personne. Pour un brunch équilibré, vous ajouterez un fruit et un laitage.
samedi 20 septembre
Spaghetti à la Puttanesca
Cette recette napolitaine est un régal pour les yeux, le corps et l’esprit !
Coté ingrédients pour 3
-200g de pâtes spaghetti ou linguine
-4 filets d’anchois en conserve
-1 cuillère à soupe de câpres en conserve
-1 gousse d’ail
-120g d’olives noires
-1 boite de tomates entières et pelées
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 pincée de piment en poudre
-Persil plat
-Gros sel
Coté tour de main:
1. Hacher menu l’ail et les anchois. Dénoyauter et hacher les olives.
2. Chauffer quelques minutes ail, anchois et câpres dans l’huile d’olive.
3. Ajouter les olives, la tomate et le piment. Mijoter 30 minutes.
4. Cuire les pâtes al dente dans l’eau salée.
5. Quand elles sont cuites, égoutter, ajouter la sauce et bien mélanger.
6. Répartir dans les assiettes et parsemer de persil haché
Coté calories et diététique:
400kcal par personne, cette recette est pour 3. Diététiquement impeccable, on profite des anchois plein d’oméga 3 et des olives noires riches en oméga 9.
vendredi 19 septembre
Cake au jambon et confit d’oignon
Il y a bien longtemps que je n’avais pas posté une recette de cake : c’est maintenant chose faite, merci Sandrine et Valérie pour l’inspiration.
Coté ingrédients:
-200g de farine
-50g de confit d’oignon
-150g de jambon
-50g de gruyère râpé
-4 œufs
-la moitié d’un sachet de levure
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-10g de graines de sésame
-50ml de lait
-Sel et poivre
Coté tour de main:
1. Mélanger la farine et la levure, faire un puis au centre et verser les œufs battus, le lait, l’huile, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Incorporer le reste des ingrédients sauf les graines de sésame.
3. Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson, verser le mélange dans le moule.
4. Repartir les graines de sésame sur le dessus et enfourner 40 minutes à 200˚.
Coté calories et diététique:
1800kcal pour 12 tranches, soit 150kcal par tranche. Ce cake sera très apprécié pour un brunch ou un petit déjeuner sucré-salé.
mardi 16 septembre
Prix et Tags
Merci Elise (Les Gourmandises d’Elise) pour ce prix, moi aussi I love your blog!
‘Les gagnants doivent mettre le logo sur leur blog. Mettre le lien de la personne qui vous a décerné le prix et désigner sept autres blogs accompagnés de leurs liens.’
Voici mes gagnants du moment :
*Cathy de Cook’in http://cookin.over-blog.com/
*Filandrune de Filancuisine http://cuistofilandrune.canalblog.com/
*Les chéchés de La boite à sardines http://laboiteasardines.blogspot.com/
*Flo de Flo et mimolette http://floetmimolette.blogspot.com/
*Sophie de Mystères et boules de pâtes http://bouledepates.canalblog.com/
*Olala de Olala, c’est bon http://www.webjam.com/olala/olalacestbon/
*Doria de La cuisine de Doria http://lacuisinededoria.blogspot.com/
Et maintenant quelques lignes pour répondre à Carole (Altergusto) que je remercie pour sa curiosité.
Il y a 10 ans…
Il y a 10 ans c’était le début de ma vie d’étudiante, j’aménageais dans mon tout premier appart. Mes talents culinaires se limitaient à choisir le bon nombre de minutes du micro-onde et à l’élaboration de cocktail et autres boissons étranges (genre vodka-caramel aux Werther's Original, si ! si !).
3 plats que j’aime…
J’aime le risotto au potiron, le sandwich jambon-fromage et le sashimi de saumon.
5 endroits où j’ai vécu…
J’ai grandi à Bordeaux, étudié à Toulouse, travaillé sur Agen, puis Paris et enfin déménagé en 2003, direction Barcelona.
5 choses que j’ai faites aujourd’hui…
Je me suis fait enlever 2 dents de sagesses (vive la purée froide et la glace à la vanille), mais avant, comme tous les matins j’ai pris beaucoup de plaisir à préparer le petit déjeuner pour mon chéri et moi a base de fruits frais, céréales intégrales et produits laitiers. Je suis rentré a pied de chez le dentiste, je me déplace presque toujours a pied à Barcelone. J’ai lu le dernier Capital que je reçoit par la poste depuis la France et enfin j’ai fais un tour sur nos blogs !
Si j’étais riche …
Et bien, sans vouloir trop faire ‘politiquement correct’, je crois que je peux déjà me considérer comme une personne riche : j’ai la chance de voyager souvent, d’être en train de construire ma propre maison, d’être en bonne santé, d’ouvrir parfois un bon vin, de recevoir de l’amour et d’en donner … alors si j étais riche, et bien je ferais…tout pareil. :-).
J’invite les filles gagnantes de mon I love your blog à participer a ce tag si elles en ont le temps et l’envie. Merci.
lundi 15 septembre
Blancs de poulet panés aux flocons de Mousline
J’ai vu cette recette dans l’émission Chic sur Arte.
Je ne mange jamais de purée en flocons et pourtant, je ne sais comment, un paquet de Mousline est venu se glisser dans mon placard il y a quelques mois… J’ai sauté sur l’occasion pour me défaire de l’objet indésirable et je n’ai pas regretté :
C’est bien croustillant et le petit goût de patate offre un vrai + par rapport à un pané classique.
Coté ingrédients pour 3:
-400g de blancs de poulet
-1 oeuf
-60g de flocons de Mousline
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-Sel
Coté tour de main:
1. Nettoyer et découper le poulet en 6 morceaux.
2. Battre l’œuf avec un peu d’eau et du sel dans une assiette creuse.
3. Versez les flocons de purée dans une assiette plate.
4. Passer le blanc de poulet dans l’œuf puis dans les flocons, 2 fois.
5. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
6. Dorer le poulet 5 minutes de chaque côté.
Coté calories et diététique:
Pour cette recette comptez 900kcal en tout, soit 300kcal par personne. Pour un déjeuner équilibré, ajoutez un peu de pain et une salade verte citronnée.