vendredi 31 octobre
Boulettes de viande parfumées
Merci Sam pour cette jolie idée ! Ma version est un peu différente mais je suis sure tout aussi bonne ;-)
Coté ingrédients pour 4:
- 400g de viande de bœuf
- 2 tranches de pain de mie intégral sans croûte
- 10cl de lait
- ½ oignon
- 1 œuf
- 1 cuillère d’huile d’olive
- Persil, cumin, sel et poivre
Coté tour de main:
1. Mélanger la viande, le pain et le lait. Incorporer l’oignon finement ciselé, l’œuf et les épices. Former les boulettes avec ce mélange.
2. Chauffer l’huile dans une poêle et cuire la viande jusqu'à qu’elle soit bien dorée de chaque coté.
Coté calories et diététique:
Comptez 400kcal par personne (cette recette est pour 4). Afin d’obtenir un repas équilibré, nous devons ajouter ‘un légume’ et ‘une céréale’.
Vous pouvez servir ces boulettes avec une sauce tomate et un peu de riz en hiver ou une salade et une tranche de pain frais en été.
lundi 27 octobre
Soupe carotte-curry-coco contre la pluie et le froid
Coté ingrédients:
- 450g de carottes
- 60ml de lait de coco
- 1 cuillère à café d’épices pour curry
- 600ml de bouillon de poule
Coté tour de main:
1. Nettoyer les carottes. Les cuire dans le bouillon avec le curry.
2. Une fois cuites, mixer et ajouter le lait de coco.
Coté calories et diététique:
Cette soupe fait 500kcal pour 2/3 personnes. Très bien avant un plateau de fromages ou de charcuteries.
samedi 25 octobre
Gâteau rustique des caraïbes à la banane et à l’ananas
Une petite dernière pour la route avant de retrouver la ville, l’hiver, le froid, etc.… Après l’énorme succès de la version mangue/papaye, voici la version 2 du gâteau rustique des caraïbes, très bien aussi.
Coté ingrédients:
- 300g de bananes (2 moyennes)
- 200g d’ananas (4 tranches)
- 3 œufs
- 80g de beurre salé
- 150g de farine de blé
- 80g de farine de mais
- 80g de sucre roux
- 100ml d’eau
- La moitié d’un sachet de levure
Coté tour de main:
1. Peler et découper les fruits en gros cubes.
2. Mélanger le beurre mou et le sucre puis incorporer les œufs.
3. Mélanger les farines et la levure puis ajouter l’eau.
4. Mélanger les 2 préparations avant d’ajouter les fruits.
5. Verser dans un moule recouvert d’une feuille de papier cuisson.
6. Enfourner à 180˚ pendant 45 minutes environ.
Coté calories et diététique:
Vous obtenez 8 grosses parts de 300kcal chacune. Délicieux pour le goûter.
jeudi 23 octobre
Poulet à l’ananas
Rien de très original, mais une première pour moi ! J’ai beaucoup aimé le mélange des saveurs et la sauce bien épaisse qui ‘accroche’ la viande.
Coté ingrédients pour 2:
2 blancs (350g) de poulet
250g d’ananas
1 oignon
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à soupe de farine (rases)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Coté tour de main:
1. Nettoyer et découper en gros cubes le poulet et l’ananas. Emincer finement l’oignon.
2. Chauffer l’huile dans un wok ou une grande poile antiadhésive et y cuire l’oignon.
3. Quand l’oignon commence à dorer, ajouter le poulet, le sel et le poivre.
4. Quand la viande est blanche, verser la sauce soja, l’eau, la farine et mélanger bien.
5. Laisser mijoter jusqu'à ce que viande soit cuite et la sauce bien épaisse.
Coté calories et diététique:
Pour 2 personnes, ce sont 400kcal chacun. Pour un repas savoureux et équilibré, servez ce plat avec du riz blanc pilaf.
mardi 21 octobre
Yaourt à la papaye
Suite à la version coco, j’ai voulu tester le yaourt à la confiture de papaye. Afin de bien mélanger les ingrédients, j’ai eu la ‘bonne’ idée d’utiliser le blender…
J’ai assisté alors à la formation d’une mousse rose bien séparée du reste du lait que j’ai pris soin de repartir sur le dessus de chacun des pots.
Coté ingrédients pour 7 yaourts:
-1 litre de lait demi écrémé
-1 sachet de ferments lactiques
-2 cuillères à soupe de confiture de papaye
Coté tour de main:
- Mélanger dans un blender tous les ingrédients.
- Repartir le liquide, puis la mousse dans les pots.
- Placer 10h dans la yaourtière puis 10h au réfrigérateur.
Coté calories et diététique:
100kcal par yaourt. Le yaourt en plus d’être une excellente source de protéines stimule nos défenses et nous aide à combattre les infections.
Je suis novice dans l’art du yaourt maison et je serais ravie de bénéficier des conseils des plus expertes d’en nous…MERCI PAR AVANCE!
lundi 20 octobre
Gâteau choco-bigarreaux au sirop peu gras et peu sucré
Le premier choco-coco s’étant ‘envolé’ en moins de 24h, je n’ai pas pu résister à lui donner un petit frère choco-bigarro encore meilleur !
Comme les fruits sont au sirop, j’ai repris les quantités originales de sucre et de chocolat du gâteau de Natacha duquel je m’étais inspiré pour la version 1.
Comme on dit jamais 2 sans 3, je pensais faire une version poire, ou ananas quelqu’un d’entre vous aurais un super ingrédient à me conseiller?
Coté ingrédients:
100g de chocolat noir
160g de farine
2 œufs
200ml de lait demi écrémé
25g de sucre roux
235g (1 boite) de bigarreaux au sirop
Coté tour de main:
1. Mélanger la farine, la levure et les oeufs. Incorporer le lait et le sucre. Ajouter les bigarreaux égouttés et le chocolat fondu.
2. Verser dans un moule recouvert d’une feuille de papier cuisson. Enfourner à 180˚ pendant 45 minutes environ.
Coté calories et diététique:
1800kcal en tout, vous obtenez 6 parts de 300kcal chacune. Le chocolat est riche en phosphore, un des principaux composants des dents et des os.
samedi 18 octobre
Gâteau choco-coco peu gras et peu sucré
J’ai trouvé cette recette chez Ma Cuisine Sans Gluten et j’ai tout de suite eu envie de l’adopter. Le gourmand de Natacha l’ayant trouvée trop peu sucrée, j’ai augmenté les quantités de sucre tout en diminuant le chocolat afin de conserver le même apport calorique.
Coté ingrédients:
80g de chocolat noir
160g de farine
2 œufs
200ml de lait demi écrémé
50g de sucre roux
50g de coco râpé
Coté tour de main:
1. Mélanger la farine, la levure et les oeufs. Incorporer le lait et le sucre. Ajouter le coco et le chocolat fondu.
2. Verser dans un moule recouvert d’une feuille de papier cuisson. Enfourner à 180˚ pendant 45 minutes environ.
Coté calories et diététique:
1800kcal en tout, vous obtenez 6 parts de 300kcal chacune. Le magnésium naturellement présent dans le cacao agit pour l’équilibre du système nerveux, ainsi que pour le bon fonctionnement du système musculaire. Pour un apport maximum en magnésium, privilégiez le chocolat noir à celui au lait.
jeudi 16 octobre
Yaourt au lait de coco
Pour ceux qui l’ont remarqué, effectivement, je suis aux caraïbes pour quelques jours et ceci explique l’utilisation de produits ‘exotiques’ qui ne le sont pas du tout ici.
Moi qui ne fais habituellement que des yaourts natures, je trouve que le lait de coco apporte une vraie onctuosité, plus crémeux sans alourdir, et un parfum très subtil.
Coté ingrédients pour 7 yaourts:
-1 litre de lait demi écrémé
-1 sachet de ferments lactiques
-100g de lait de coco
Coté tour de main:
- Mélanger très soigneusement tous les ingrédients
- Placer 10h dans la yaourtière puis 10h au réfrigérateur.
Coté calories et diététique:
100kcal par yaourt. Quelque soit mon lieu de résidence, j’achète le moins possible ‘d’import’, j’aime profiter des ressources locales meilleures pour mon corps et ma planète.
mardi 14 octobre
Crevettes caramélisées au miel et au soja et riz en salade à l’avocat
Inspirée par cette recette de Charmela, je me suis régalée avec ce joli wok sucré-salé. L’accompagnement est très simple mais très bon aussi.
Coté ingrédients pour 3:
*Les crevettes :
-18 crevettes
-2 cuillères à soupe de miel
-2 cuillères à soupe de sauce soja
-1 cuillère à soupe d’huile
-Sel et poivre
-Piment doux en poudre et persil ciselé
*Le riz :
-100g de riz
-1 cuillère à café de beurre
-1 avocat
-2 cuillères à soupe de mayonnaise
-Vinaigre
-Sel et poivre
-Piment doux en poudre et persil ciselé
Coté tour de main:
Le riz :
1. Cuire le riz dans un grand volume d’eau salée. Quand il est cuit, ajouter le beurre et réserver au frais.
2. Nettoyer, peler et découper l’avocat, ajouter les condiments, la mayonnaise et le riz. Bien mélanger.
Les crevettes :
3. Décortiquer les crevettes. Préparer la sauce avec tous les ingrédients sauf l’huile et les crevettes.
4. Chauffer l’huile à feu vif dans un wok, jeter les crevettes, laisser prendre, puis ajouter la sauce.
5. Sortir les crevettes du wok quand elles sont à peine roses mais laisser la sauce s’épaissir un peu.
Coté calories et diététique:
Compter 900kcal pour le riz et 600kcal pour les crevettes. Les quantités sont pour 3 (soit 500kcal par personne) même si mon homme mange pour 2 ;-).
dimanche 12 octobre
Riz au potiron
Comme Ceci n’aime pas trop les lentilles et que j’aime aussi le potiron, j’ai préparé un riz aux lentilles, sans lentilles mais avec du potiron ;-)
Coté ingrédients:
150g de riz
1 cuillère à café de beurre
600g de potiron
2 œufs
50g de parmesan
Sel et poivre
Piment doux et noix de muscade en poudre
Coté tour de main:
1. Laver, peler, découper en gros cubes et cuire le potiron. Cuire le riz, égoutter et ajouter le beurre.
2. Mélanger le riz avec les œufs et le parmesan. Ajouter les condiments et le potiron quand il est cuit
3. Verser dans un moule recouvert d’une feuille de papier cuisson. Enfourner à 200˚ pendant 20 minutes.
Coté calories et diététique:
1200kcal pour 2/3 personnes. Ce riz peut-être mangé seul (grâce aux protéines des œufs) ou accompagner un poisson ou quelques tranches de jambon.