mardi 04 novembre
Madeleines à la patate douce
Cette fois ci, ce sont les chéchés dans leur boite à sardine qui m’ont inspiré ces petites bouchées apéritives.
Coté ingrédients pour 1 plaque, 9 unités:
- 60g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 10g de flocons d’avoine
- 5g d’amandes en poudre
- 15g de fromage râpé
- 1 œuf
- 100g de patate douce en purée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Un peu d’eau
- 1 cuillère à café de graines de pavot
- 1 cuillère à café d’épices pour curry
- Sel et poivre
Coté tour de main:
1. Mélanger la farine, la levure, les flocons d’avoine et l’amande en poudre.
2. Puis incorporer l’œuf, l’huile d’olive, la patate douce, le fromage râpe et les épices.
3. Ajouter le sel et le poivre et repartir le mélange dans les alvéoles d’un moule en silicone.
4. Repartir les graines de pavot sur les madeleines et enfourner 15 minutes à 180˚.
Coté calories et diététique:
Chaque madeleine fait 75kcal, certes c’est un peu élevé, mais bien plus sain et beaucoup moins calorique qu’une ration de patates chips.
dimanche 28 septembre
Minis croissants au jambon Serrano
Faire plaisir à ses invités sans trop se compliquer ça vous dit?
Coté ingrédients pour 12 minis croissants:
-1 pâte feuilletée (230g)
-6 tranches de jambon Serrano (100g)
-12 pincées de graines de sésame (12g)
Coté tour de main:
1. Dérouler la pâte sur une feuille de papier cuisson et la découper en 12 ‘parts’, vous obtiendrez 12 triangles.
2. Placer la moitié d’une tranche de jambon à la base de chaque triangle et enrouler la pâte autour.
3. Ajouter quelques graines de sésame sur le dessus et enfourner à 200˚ jusqu'à ce que les croissants soit bien dorés.
Coté calories et diététique:
1200kcal en tout, soit 100kcal par mini croissant.
mercredi 23 juillet
Madeleines à l’italienne
3 madeleines aux saveurs et couleurs de l’Italie. Une verte au basilic, une blanche à la mozzarella et une rouge aux tomates séchées. C’est beau, c’est bon et j’en profite pour participer au Kikiveutkivientkuisiner organisé par Audrey.
Coté ingrédients pour une plaque en silicone (9 madeleines):
-75g de farine + levure
-1 oeuf
-75ml de lait écrémé
-1 branche de basilic frais
-50g de mozzarella
-3 tomates séchées
-2 cuillères d’huile d’olive
-Sel et poivre
Coté tour de main:
1. Mélanger avec un fouet la farine, la levure, l’œuf, le lait, l’huile, du sel et du poivre.
2. Prenez 1/3 du mélange (environ 70g) et le mixer avec le basilic haché. Répartir la préparation obtenue dans 3 des emplacements du moule.
3. Prenez 1/3 du mélange et le mixer avec la mozzarella découpée en dés. Repartir la préparation dans 3 des emplacements du moule.
4. Prenez le dernier 1/3 du mélange et le mixer avec les tomates séchées découpées en lanières. Repartir la préparation dans les 3 derniers emplacements.
5. Enfourner à 240° pendant 4 minutes, puis à 180° pendant 6 minutes. Laisser refroidir quelques instants avant de passer à la dégustation.
Coté calories et diététique:
900kcal au total, soit 300kcal pour un trio Tomate, Mozzarella et Basilic. Très bien pour l’apéritif, vous pouvez aussi vous en régaler pour accompagner une salade de roquette et quelques tranches de jambon cru italien.
dimanche 22 juin
Petits chaussons au confit de rose et fromage de chèvre frais
Ô Délices et son « A Vos Casseroles #17 » nous propose de cuisiner avec des fleurs.
Voici ma petite participation à base de confit de rose. N’oubliez pas de voter pour moi !
Coté ingrédients:
-12 feuilles obleas pour empanadillas (vous les trouverez en épiceries de produits ibériques) ou 12 feuilles de pâte pour gyosa ou raviolis (vous les trouverez en épiceries de produits asiatiques).
*Vous pouvez également utiliser pour confectionner vos petits chaussons, des feuilles de bricks ou découper vous-même des cercles dans une pâte feuilletée prête à dérouler.*
-1 oeuf
-100g de fromage de chèvre frais
-100g de confit de rose
-1 demi courgette
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-Sel et poivre
-Romarin et persil
Coté tour de main:
1. Emincer la courgette et la faire revenir quelques minutes dans une poele avec l’huile, du sel, du poivre et du romarin piqué fin.
2. Etaler les 12 cercles de pâte sur le plan de travail et repartir le fromage et la courgette sur une moitié de chaque cercle de pâte.
3. Ajouter par chausson, une cuillère à té de confit de rose et du persil avant de le fermer en rabattant la moitié de la pâte sans farce sur la farce.
4. Souder les bords en écrasant avec les dents d’une fourchette et badigeonner les chaussons avec le jaune d'oeuf battu dans un peu d'eau.
5. Placer ensuite au four à 200° sur une feuille de papier cuisson pendant 10 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Coté calories et diététique:
Chaque chausson fait environ 100kcal. Ils peuvent être servis en apéritif, picorés du bout des doigts (1 ou 2 par personne c’est suffisant), ou en entrée sur un lit de salade de mâche et une vinaigrette à la moutarde (comptez 3 chaussons par personne).
