mardi 14 octobre
Crevettes caramélisées au miel et au soja et riz en salade à l’avocat
Inspirée par cette recette de Charmela, je me suis régalée avec ce joli wok sucré-salé. L’accompagnement est très simple mais très bon aussi.
Coté ingrédients pour 3:
*Les crevettes :
-18 crevettes
-2 cuillères à soupe de miel
-2 cuillères à soupe de sauce soja
-1 cuillère à soupe d’huile
-Sel et poivre
-Piment doux en poudre et persil ciselé
*Le riz :
-100g de riz
-1 cuillère à café de beurre
-1 avocat
-2 cuillères à soupe de mayonnaise
-Vinaigre
-Sel et poivre
-Piment doux en poudre et persil ciselé
Coté tour de main:
Le riz :
1. Cuire le riz dans un grand volume d’eau salée. Quand il est cuit, ajouter le beurre et réserver au frais.
2. Nettoyer, peler et découper l’avocat, ajouter les condiments, la mayonnaise et le riz. Bien mélanger.
Les crevettes :
3. Décortiquer les crevettes. Préparer la sauce avec tous les ingrédients sauf l’huile et les crevettes.
4. Chauffer l’huile à feu vif dans un wok, jeter les crevettes, laisser prendre, puis ajouter la sauce.
5. Sortir les crevettes du wok quand elles sont à peine roses mais laisser la sauce s’épaissir un peu.
Coté calories et diététique:
Compter 900kcal pour le riz et 600kcal pour les crevettes. Les quantités sont pour 3 (soit 500kcal par personne) même si mon homme mange pour 2 ;-).
vendredi 05 septembre
Gambas marinées au lait de coco et riz pilaf
Cette recette est inspirée d’un livre offert par mon chéri (le premier livre de cuisine, j’ai pris ce cadeau pour un encouragement ;-)) : ‘Barbecue entre amis’ de Béatrice Lagandré.
Coté ingrédients pour 4:
-16 gambas
-200g de riz
-200ml de lait de coco
-1 cuillère de curry en poudre
-1 demi oignon
-1 cuillère d’huile d’olive
-Sel et poivre
Coté tour de main:
1. Décortiquer les gambas en laissant les queues. Les placer dans un plat creux.
2. Mélanger le lait de coco, le curry, le sel et le poivre. Verser la moitié de cette préparation sur les gambas et laisser mariner 1h environ au réfrigérateur.
3. Emincer l’oignon, le faire revenir dans l’huile d’olive, ajouter le riz et remuer jusqu’a qu’il soit transparent.
4. Alonger le reste du lait de coco épicé avec 300ml d’eau, verser sur le riz et laisser mijoter judqu’à absorption complete du liquide.
5. Placer les gambas sur le grill, 3 minutes par face environ, jusqu’à quelles prennent une couleure rosée.
6. Répartir les gambas et le riz dans les assiettes. Servir bien chaud.
Coté calories et diététique:
1600kcal en tout, soit 400kcal par personne. C’est un plat leger et parfumé, parfait avant un dessert un peu gourmand : une tarte aux fruits et une boule de glace vanille.
jeudi 22 mai
Poulpe dominicain a la gallega
Je dois vous avouer que je n’étais pas trop fière quand il a fallu frapper à plusieurs reprises ce pauvre poulpe avec ses grands yeux et ses longues tentacules. Pas non plus très à l’aise quand j’ai aperçu dans ma marmite ce truc gommeux, genre plastique rose flotter à la surface.
Cependant, mon chéri s’est régalé et m’a assuré que j’avais très bien réussit depuis l’autre coté de l’Atlantique, ce plat ultra classique en Espagne…donc…
Coté ingrédients pour 4:
-1 gros poulpe (étripé)
-4 grosses pommes de terre
-4 cuillères d’huile d’olive
-laurier, 2 gousses d’ail
-Sel, piment doux en poudre
Coté tour de main:
- Battre le poulpe longuement afin de rendre la chair plus tendre. Porter à ébullition 2 litres d’eau avec du gros sel, le laurier et l’ail.
- Cuire le poulpe environ 50 minutes. Retirer en fin de cuisson. Peler les pommes de terre et les cuire dans l’eau de cuisson du poulpe.
- Découper le poulpe en petits tronçons, le placer dans un saladier et assaisonner avec du sel, du piment doux et 2 cuillères d’huile d’olive.
- Quand les pommes de terres sont cuites, les découper en rondelles et les placer dans un plat avec du sel, du piment doux et de l’huile d’olive. Ajouter le poulpe et servir.
Coté calories et diététique:
300kcal environ par personne.
C’est une recette parfaite pour accompagner un rosé bien frais pour un apéritif-tapas entre amis. Pour un repas équilibré, proposer aussi du fromage, du pain complet et un assortiment de crudités.