Calorinet: les recettes!

Diététicienne, je suis particulièrement attentive à l’aspect nutritionnel des recettes: sain, léger et équilibré.

jeudi 13 mars

Tarte de polenta au potiron

Merci Sophie pour cette tarte, belle, bonne, légère et équilibrée. Végétariens et non végétariens on a tous beaucoup aimé. Coté ingrédients: -150g de polenta -400ml de lait de soja -3 œufs -400g de potiron -2 cuillères à soupe de graines de pavot -1 cuillère à soupe de margarine -Sel, moutarde et noix de muscade Coté tour de main: 1.    Faire cuire dans une casserole le mélange polenta,... [Lire la suite]
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mardi 11 mars

Jaffle jambon cuit, fromage manchego, tomate fraîche et origan

Le jaffle du jour a des airs italo-espagnol. Le manchego est un fromage espagnol peu affiné, très doux en bouche. Il peut être remplacé par un fromage de chèvre frais. Coté ingrédients: -2 tranches de pain de mie sans croûte -2 tranches de tomate fraîche -1 tranche de jambon cuit fine et carrée « spéciale sandwich » -1 tranche de fromage manchego fine et carrée « spéciale sandwich » -Sel -Origan Coté tour de main: On place sur 1... [Lire la suite]
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dimanche 09 mars

Cake poireau et langoustines au curry

Bien décidée à suivre à la lettre la recette du cake poireau surimi et pignons de pin de Vivie, j’ai pourtant craqué samedi matin au marché devant les langoustines tigres. Elles étaient si jolies avec leurs belles robes à rayures que j’ai finalement décidé de les utiliser pour mon cake du dimanche et d’adapter légèrement la recette originale. Coté ingrédients: -150g de farine -1 demi sachet de levure -6 langoustines -2 œufs -1 verre de lait de soja -1 poireau ... [Lire la suite]
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mardi 04 mars

Gâteau de pommes de terre sans lait au saumon et à la ciboulette

Parfumé et fondantee, aussi bon chaud à la sortie du four, que tiède pour les retardataires, il est aussi très bien froid pour un pique-nique improvisé ou un joli buffet en été. Coté ingrédients pour 8 grosses parts: -1,2 kilo de pommes de terre -200g de saumon fumé -400ml de crème d’avoine (ou de soja) -3 oeufs -Sel, poivre, ciboulette et curcuma Coté tour de main: On épluche les pommes de terres et on les fait bouillir une 20aine de... [Lire la suite]
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lundi 03 mars

Pizza 4 saisons à ma façon

Coté ingrédients: -1 pâte à pizza rectangulaire Buitoni -1 boule de mozzarella Santa Lucia -1 poignée de cèpes séchés -2 tomates séchées -1 petite tranche fine de jambon cuit -2 cœurs d’artichauts -Sel, poivre et origan -1 filet d’huile d’olive Coté tour de main: On étale la pâte à pizza et on reparti uniformément la mozzarella. Sur un quart de la pizza on place les champignons que l’on... [Lire la suite]
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dimanche 02 mars

Jaffle dinde, asperges et petits oignons

Le jaffle est un sandwich aux bords soudés, fait avec du pain de mie sans croûte, que l’on fait cuire dans son appareil à croque monsieur. Les combinaisons sont infinies. Pour les becs sucrés on peut en faire fourrés au chocolat, à la confiture, aux fruits, etc., avec de la brioche en tranche. Coté ingrédients pour 2 jaffles du jour: -4 tranches de pain de mie sans croûte -2 tranches de dinde fumées -6 asperges vertes en conserve -1 petit oignon -2 cuillères... [Lire la suite]
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samedi 01 mars

Risotto ai funghi pour les amis

Coté ingrédients pour 4: -250g de riz pour risotto (Arborio) -50g de funghi Porcini secchi (cèpes séchés) -1 petit oignon -1 gousse d’ail -1 litre de bouillon de légumes -Sel, poivre, noix de muscade, persil -2 cuillères d’huile -20g de margarine allégé -80g de fromage parmesan Coté tour de main: On place les champignons dans de l’eau pour un minimum de 30 minutes. On émince très fin l’ail et l’oignon, puis on les... [Lire la suite]
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vendredi 29 février

Gâteau compoté sans lait merci Audrey!

De la compote, du sucre roux, des amandes: les muffins moelleux pomme – pruneaux -amandes complètes de ma p’tit cuisine par Audrey m’ont tout de suite conquises. De plus, comme je partage ma vie (et mes repas) avec un intolérant au lactose, je suis toujours à l’affût d’idées gourmandes faciles à réaliser sans lait. Avec un yaourt au soja parfumé et un moule à gâteau carré, j’ai pu facilement adapter cette recette pour nous préparer un délicieux goûter bien mérité. Coté ingrédients: ... [Lire la suite]
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jeudi 28 février

Velouté forestier au blanc de poulet caramélisé

Chez nous la soupe c’est sacré et chaque dimanche soir on ouvre placards et frigo pour voir ce que l’on va bien pouvoir se faire mijoter. Voici la recette chic de dimanche dernier. Coté ingrédients pour 2 assiettes: -1 litre de bouillon de poulet -1 belle poignée de ceps déshydratés -2 pommes de terre de taille moyenne -1 poireau (la partie blanche) -1 oignon -1 blanc de poulet -1 cuillère à soupe de miel -1... [Lire la suite]
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dimanche 24 février

Quiche lorraine sans lait grâce à une Belle au Blé Dormant inspirée…

Ni lait de vache, ni crème à la maison…mais oui à la quiche et ses petits lardons! Coté ingrédients de mon coté ça a donné: -1 pâte brisée prête à dérouler -2 oeufs -100ml de crème d’avoine -150ml de lait d’avoine -100g de lardons (sans les très gros bouts de gras) -Sel, poivre, noix de muscade et ciboulette Coté tour de main: On suit à 100% les indications de la Belle au Blé Dormant. Petite variante, avec seulement 2... [Lire la suite]
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