samedi 20 septembre
Spaghetti à la Puttanesca
Cette recette napolitaine est un régal pour les yeux, le corps et l’esprit !
Coté ingrédients pour 3
-200g de pâtes spaghetti ou linguine
-4 filets d’anchois en conserve
-1 cuillère à soupe de câpres en conserve
-1 gousse d’ail
-120g d’olives noires
-1 boite de tomates entières et pelées
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 pincée de piment en poudre
-Persil plat
-Gros sel
Coté tour de main:
1. Hacher menu l’ail et les anchois. Dénoyauter et hacher les olives.
2. Chauffer quelques minutes ail, anchois et câpres dans l’huile d’olive.
3. Ajouter les olives, la tomate et le piment. Mijoter 30 minutes.
4. Cuire les pâtes al dente dans l’eau salée.
5. Quand elles sont cuites, égoutter, ajouter la sauce et bien mélanger.
6. Répartir dans les assiettes et parsemer de persil haché
Coté calories et diététique:
400kcal par personne, cette recette est pour 3. Diététiquement impeccable, on profite des anchois plein d’oméga 3 et des olives noires riches en oméga 9.
mercredi 10 septembre
Lasagnes végétariennes et béchamel allegée
Coté ingrédients:
Les légumes :
-1 aubergine
-1 carotte
-100g de haricots verts
-50g de petits pois
-400ml de sauce tomate nature
La béchamel :
-20g de beurre
-300ml de lait demi-écrémé
-3 cuillères à soupe de farine
-Sel, poivre et noix de muscade
Et :
-8 feuilles de lasagne
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-2 cuillères à soupe de basilic
-100g de parmesan
Coté tour de main:
Les légumes :
1. Découper la carotte et les haricots en cubes, ajouter les petits pois et cuire à la vapeur jusqu’a qu’ils soient tendres.
2. Découper l’aubergine en rondelles et les placer sur la grille du four en position grill jusqu’a qu’elles soient croustillantes.
La béchamel :
3. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger avec une cuillère en bois, puis allonger peu a peu avec le lait.
4. Ajouter du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Monter la lasagne :
5. Etaler l’huile au fond d’un plat de 20cmx15cm environ. Verser un peu de tomate.
6. Poser une couche de feuilles de lasagne (1+½). Etaler la moitié des rondelles d’aubergine, soupoudrer de basilic, recouvrir de béchamel, ajouter de la tomate.
7. Poser une couche de feuilles de lasagne (1+½). Etaler la moitié des petits légumes, recouvrir de béchamel, ajouter de la tomate.
8. Répeter les opérations 6 et 7
9. Poser une couche de feuilles de lasagne (1+½). Verser le reste de la béchamel et le reste de la tomate.
10. Raper le parmesan sur le dessus, enfourner 30 minutes a 225˚. Laisser la lasagne 10 minutes de plus four éteint.
Coté calories et diététique:
Ce plat fait 1600kcal. Riche en légumes et pauvre en matière grasse, on se régale tout en prenant soin de son capital santé. Ce plat peut-etre servi pour 4 accompagné d’une salade verte.
lundi 23 juin
Les pâtes aux moules c’est cool!
Coté ingrédients pour 3:
-250g de tagliatelles fraîches aux épinards
-300g de moules cuites sans les coquilles
-1 demi oignon
-125g de tomates en boite
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive piquante
-Sel et poivre
-Basilic et persil
Coté tour de main:
1. Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile chaude à feu doux. Puis mixer la tomate avec le sel, le poivre, le basilic et verser sur l’oignon.
2. Faire chauffer l’eau des pâtes. Quand elle boue y jeter les pâtes et ajouter à la tomate les moules et le persil.
3. En fin de cuisson, égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce encore sur le feu. Servir aussitôt.
Coté calories et diététique:
400kcal par personne. Cette recette nous apporte tous les oligo-éléments des moules (sélénium, iode, zinc) et les minéraux du persil. Compléter le dîner avec une crème dessert ou une glace.
mercredi 21 mai
Spaghetti ai gamberetti
En fin de matinée, les jours de bonnes pêches, vous pouvez avoir la chance d’acheter en bord de plage de grosses crevettes, à peine sorties de l’eau, qu’un gars trimballe dans une grosse glacière attachée sommairement sur le porte bagage de sa moto...miam.
Coté ingrédients pour 3:
-250g de spaghetti
-400g de grosses crevettes nettoyées
-2 petites tomates
-1 demi oignon (rouge)
-2 cuillères d’huile d’olive
-Quelques feuilles de basilique frais
-50ml de Pastis (ou Ricard)
-Sel, poivre, piment en poudre
Coté tour de main:
- Eplucher et émincer l’oignon. Faire revenir dans une poele, dans l’huile jusqu'à ce qu’il commence à dorer.
- Ajouter les crevettes. Flamber rapidement avec le Pastis et une fois la flamme éteinte, enlever les crevettes et réserver sur le coté.
- Ajouter la tomate nettoyée, épinée et découpée en cube dans la poele. Saler, poivrer et ajouter le piment.
- Cuire les pâtes, puis égoutter et verser dans la poele avec la tomate et l’oignon. Ajouter le basilique, mélanger et rajouter enfin les crevettes pour 1 minute environ.
Coté calories et diététique:
500kcal par personne. Ce plat est bien équilibré et vous pouvez servir en dessert une glace ou un sorbet. Pour la boisson, nous avons choisit un sauvignon blanc du Chili, servi frais, très fruité avec une saveur à ananas bien marquée.
vendredi 21 mars
Penne al Ragu
Avec une bonne « pâte à la bolognaise » on réconcilie grands et petits sans soucis.
Coté ingrédients pour 6:
-400g de pâtes
-75g d’oignon
-25g de carotte
-1 boite (400g) de tomates pelées
-200g de viande hachée bœuf & porc
-2 cuillères d’huile d’olive (pimentée)
-20g de margarine allégée
-2 clous de girofle
-Noix de muscade râpée
-Sel et poivre
Coté tour de main:
1. Emincer menues l’oignon et la carotte. Les faire revenir dans l’huile quelques minutes. Saler et poivrer.
2. Ajouter la viande, les clous de girofle et la noix de muscade. Emietter jusqu'à que la viande ne soit plus rosée.
3. Retirer les clous de girofle et ajouter la tomate coupée grossièrement et mijoter à feu très doux pendant 1 heure environ.
4. Cuire les pâtes, ajouter la margarine, puis la sauce. Il est habituel d’ajouter du parmesan râpé.
Coté calories et diététique:
Pour 6, se sont 400kcal par personne, sans le parmesan.
Si vous complétez le dîner par une salade de fruit, vous obtiendrez un repas sain, léger et bien équilibré.
