jeudi 06 novembre
Tajine de poulet aux dattes et amandes grillées
J’ai conservé beaucoup des ingrédients du tajine aux pruneaux d’Eléonora dans cette recette. C’était absolument délicieux et je n’hésiterais pas à la présenter à mes prochains invités !
Coté ingrédients pour 2 ou 3:
- 3 ou 4 pilons de poulet
- 1 petit oignon
- 25g de dattes
- 20g d’amandes
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à café de piment doux en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en grains
- 1 cuillère à café de cumin en grains
- 50ml d’eau + ½ bouillon cube de volaille
- Un peu de poivre
Coté tour de main:
1. Mettre le tajine ou la cocotte sur le feu, chauffer l’huile. Enlever la peau du poulet et dorer les pilons de tous les cotés.
2. Ajouter ensuite l’oignon émincé, les dates dénoyautées en morceaux, les amandes grossièrement broyées et les épices.
3. Après quelques instants, verser l’eau, émietter le bouillon et poivrer. Couvrir et mijoter 45 minutes à feu doux.
Coté calories et diététique:
Comptez 300kcal par personne. J’ai servi ce poulet avec des pommes de terre écrasées, mais ce serait très bien aussi avec de la semoule pour couscous ou des patates douces en purée.
jeudi 23 octobre
Poulet à l’ananas
Rien de très original, mais une première pour moi ! J’ai beaucoup aimé le mélange des saveurs et la sauce bien épaisse qui ‘accroche’ la viande.
Coté ingrédients pour 2:
2 blancs (350g) de poulet
250g d’ananas
1 oignon
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à soupe de farine (rases)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Coté tour de main:
1. Nettoyer et découper en gros cubes le poulet et l’ananas. Emincer finement l’oignon.
2. Chauffer l’huile dans un wok ou une grande poile antiadhésive et y cuire l’oignon.
3. Quand l’oignon commence à dorer, ajouter le poulet, le sel et le poivre.
4. Quand la viande est blanche, verser la sauce soja, l’eau, la farine et mélanger bien.
5. Laisser mijoter jusqu'à ce que viande soit cuite et la sauce bien épaisse.
Coté calories et diététique:
Pour 2 personnes, ce sont 400kcal chacun. Pour un repas savoureux et équilibré, servez ce plat avec du riz blanc pilaf.
lundi 15 septembre
Blancs de poulet panés aux flocons de Mousline
J’ai vu cette recette dans l’émission Chic sur Arte.
Je ne mange jamais de purée en flocons et pourtant, je ne sais comment, un paquet de Mousline est venu se glisser dans mon placard il y a quelques mois… J’ai sauté sur l’occasion pour me défaire de l’objet indésirable et je n’ai pas regretté :
C’est bien croustillant et le petit goût de patate offre un vrai + par rapport à un pané classique.
Coté ingrédients pour 3:
-400g de blancs de poulet
-1 oeuf
-60g de flocons de Mousline
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-Sel
Coté tour de main:
1. Nettoyer et découper le poulet en 6 morceaux.
2. Battre l’œuf avec un peu d’eau et du sel dans une assiette creuse.
3. Versez les flocons de purée dans une assiette plate.
4. Passer le blanc de poulet dans l’œuf puis dans les flocons, 2 fois.
5. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
6. Dorer le poulet 5 minutes de chaque côté.
Coté calories et diététique:
Pour cette recette comptez 900kcal en tout, soit 300kcal par personne. Pour un déjeuner équilibré, ajoutez un peu de pain et une salade verte citronnée.
mardi 08 juillet
Wrap au poulet et curcuma, purée de tomate et avocat
Ce n’est pas la première fois que je mélange, le poulet, le curcuma, les tomates et l’avocat: j’adore. Après la version «salade», j’espère que vous apprécierez la version «Wrap».
Coté ingrédients pour 3 wraps:
-3 tortillas de blé
-400g de blanc de poulet
-1 petit avocat
-2 tomates
-1 cuillère à café de mayonnaise
-1 cuillère à café de jus de citron ou lima
-Sel et poivre
-Persil et curcuma
Coté tour de main:
1. Enlever la peau et le noyau à l’avocat. Nettoyer, découper et retirer les pépins aux tomates. Découper en lanières le poulet.
2. Mixer l’avocat et les tomates avec la mayonnaise, le jus de lima, sel, poivre et persil.
3. Assaisonner le poulet avec du poivre et du curcuma. Le placer sur un grill bien chaud pour environ 3 minutes de chaque coté.
4. Repartir les ingrédients sur les tortillas et les enrouler sur elles-mêmes pour former 3 wraps.
Coté calories et diététique:
Chaque wrap fait 400kcal. En plus d’être riche en acides gras monoinsaturés qui aident à luter contre un excès de cholestérol, l’avocat est riche en vitamine E, puissant antioxydant.
vendredi 23 mai
Poulet au Rhum de la Rep’dom’
Suivant de près la bière Présidente, le rhum Brugal est en République Dominicaine la seconde fierté nationale.
Coté ingrédients pour 4:
-4 cuisses de poulets sans peau
-4 cuillères à soupe de rhum
-4 cuillères à soupe de sauce soja
-4 cuillères à soupe de jus de lima
-4 cuillères à soupe d’huile
-Sel et poivre
Coté tour de main:
- Faire chauffer le rhum et l’enflammer hors du feu rapidement. Ajouter la sauce soja et le jus de lima et faire mariner le poulet pendant 2 heures dans ce mélange.
- Huiler un plat pour four, placer le poulet avec le reste de sa marinade au centre, recouvrir avec le reste de l’huile et enfourner 45minutes à 200°.
Coté calories et diététique:
Une cuisse de poulet ainsi préparée représente environ 400kcal. Pour un plat complet et équilibré, ajouter dans l’assiette à part égale, des légumes - braisés ou à la vapeur - et du riz ou des pommes de terre bouillies.
mercredi 09 avril
La fajita del granjero
Les fajitas, originaires du Mexique, se préparent avec une tortilla de blé, du blanc de poulet, du poivron, de l’oignon…et pourquoi pas quelques grains de mais!
Coté ingrédients pour 6 fajitas:
-6 tortillas de blé
-1 gros oignon
-1 poivron rouge
-1 poivron vert
-1 petite boite de mais
-2 blancs de poulet (400g)
-2 cuillères d’huile d’olive
-Vinaigre, persil
-Sel, poivre
-Piment, curry
Coté tour de main:
- Découper le poulet en lanières et les faire mariner avec le persil, le curry et quelques goûtes de vinaigre. Emincer finement l’oignon et les poivrons.
- Faire revenir l’oignon, puis les poivrons dans une poele avec l’huile bien chaude, du sel, du poivre et du piment en poudre.
- Quand les légumes commencent à dorer, ajouter 1 verre d’eau, le mais, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
- Faire chauffer le grill avec du gros sel et faire cuire le poulet 3 minutes de chaque coté. Réchauffer les tortillas et servir les ingrédients séparément.
Coté calories et diététique:
300kcal par fajita qui constitue la base d’un repas parfaitement équilibré. Vous pouvez compléter le repas par un produit laitier et un fruit.