mercredi 24 septembre
L’autre salade de pomme de terre comme je l’aime
En plus de celle-ci, cette autre salade de pommes de terre aux knackis de poulet s’invite régulièrement à ma table pour ma plus grande joie.
Coté ingrédients:
-400g (6) pommes de terres
-200g (5) saucisses knackis de volaille
-2 œufs
-2 tomates
-1 demi oignon
-2 cornichons
-Moutarde
-Sel
-Vinaigre de vin
-2 cuillères d’huile d’olive
Coté tour de main:
1. Peler et cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée. Cuire les œufs et les saucisses 10 minutes dans l’eau bouillante.
2. Hacher très fin les cornichons et l’oignon. Ajouter l’huile, la moutarde, le sel, et le vinaigre pour la vinaigrette.
3. Couper et mélanger dans un saladier les pommes de terre, les œufs, les tomates épinées et les saucisses.
4. Verser la vinaigrette, mélanger bien et placer au réfrigérateur 30 minutes avant de passer à table.
Coté calories et diététique:
Comptez 400kcal par portion pour 3 si cette salade et servie en plat principal, 200kcal pour 6 si vous préférez la servir comme entrée.
jeudi 17 juillet
Salade de pommes de terre comme je l’aime
ESOM et sa super salade sera sans doute d’accord avec moi : même avec rien dans le frigo et une sacrée flemme, on peux se régaler sans problème!
Coté ingrédients:
-2 petites pommes de terres
-1 petite boite de thon à l’huile d’olive
-1 petite boite haricots verts en conserve
-1 tomate
-2 gros cornichons
-1 cuillère à café de moutarde forte
-1 cuillère à café de vinaigre
-Sel et poivre
-Persil et basilic
Coté tour de main:
1. Faire cuire les pommes de terres 20 minutes dans l’eau bouillante. Puis ôter la peau, les couper en cube et rincer à l’eau froide. Les placer ensuite dans un petit saladier avec la tomate en cubes et sans pépins et les haricots verts rincés et égouttés.
2. Ajouter alors le thon émietté avec son huile, du sel, du poivre, la moutarde, le vinaigre, les cornichons émincés, le persil et le basilic. Mélanger bien le tout, puis placer le saladier au congélateur 15 minutes ou 1 heure au réfrigérateur.
Coté calories et diététique:
Cette salade, riche en vitamines, fait 400kcal. Pour un repas équilibré, ajouter au menu une tranche de pain et 1 yaourt.
jeudi 10 juillet
Salade croquante au fromage fondant et jambon croustillant
J’ai beaucoup aimé la rencontre des feuilles croquantes avec le fromage moelleux, le goût subtil du jambon grillé avec le parfum bien marqué du vinaigre de figue.
Coté ingrédients:
-100g de feuilles de salade variées « de caractère », scarole, mâche, chicorée, etc.
-50g de fromage brie
-1 tranche de jambon cru
-1 petite tranche de pain complet (25g)
-1 noix
-1 cuillère à café de moutarde « à l’ancienne »
-1 cuillère à café de vinaigre de figue
-1 cuillère à café d’huile d’olive
-1 cuillère à café d’eau
-Sel et poivre
-Basilic et romarin
Coté tour de main:
1. Disposer les feuilles de salade dans l’assiette et préparer la vinaigrette avec du sel, du poivre, la moutarde, le vinaigre de figue, l’eau et l’huile.
2. Placer le fromage sur le pain, ajouter du poivre et du romarin avant de placer le « toast » sous le grill du four. Griller aussi le jambon.
3. Placer le pain, le fromage et le jambon encore chauds sur la salade, repartir la vinaigrette. Ajouter enfin la noix broyée et le basilic ciselé.
Coté calories et diététique:
Déjeuner avec une salade composée est idéal en été: frais, léger et équilibré. Cette salade fait 400kcal. Elle est préparée avec une vinaigrette allégée car le fromage est riche en gras.
mardi 20 mai
Salade poulet, avocat et curcuma
En République Dominicaine le poulet est roi, présent à presque tous les repas, et les avocats, très appréciés, comme dans presque toute l’Amérique latine. J’ai toujours beaucoup aimé le mélange poulet / avocat, en je me suis donc préparé une salade saine, belle et parfumée.
Coté ingrédients pour 2:
-2 petits avocats
-250g de filets de poulet
-2 petites tomates
-Curcuma en poudre
-1 cuillère d’huile
-le jus d’un demi citron, persil
-Sel, poivre
Coté tour de main:
- Eplucher l’avocat, le couper en cube, l’arroser du jus de citron, saler et poivrer.
- Couper la tomate, la disposer dans le plat avec l’avocat.
- Faire griller le poulet avec l’huile, du sel, du poivre et du curcuma.
- Déposer le poulet dans le plat et parsemer de persil haché.
Coté calories et diététique:
Cette salade fait environ 500kcal par personne. Bien équilibrée, en particulier si elle est accompagnée d’une grande tranche de pain grillé. L’avocat, riche en graisse mono-insaturée est un formidable allié pour le control de ses niveaux de cholestérol.
mercredi 02 avril
Bulgur en salade version taboulé
Le premier taboulé de l’été ! Car les beaux jours arrivent ! enfin ! J’ai même acheté ce matin mon premier cageot de fraises !
Coté ingrédients pour 2:
-80g de bulgur
-200g de surimi
-1 tomate
-1 concombre
-Sel, poivre
-1 cuillère à café de moutarde
-4 petits cornichons
-1 cuillère de vinaigre de jerez
-2 cuillères d’huile d’olive
Coté tour de main:
- Faire gonfler le bulgur à feu doux dans son double de volume d’eau, saler. Quand c’est prêt, passer sous l’eau froide, égoutter et placer dans un saladier avec l’huile.
- Peler le concombre et le couper en petits cubes. Laver, épiner et couper la tomate. Couper en rondelles les cornichons et le surimi. Ajouter le tout au bulgur.
- Ajouter la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre. Bien mélanger et placer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Coté calories et diététique:
400kcal par personne, ce taboulé est nutritionnellement bien équilibré. En dessert, pourquoi pas une coupe de fraise avec une pointe de chantilly?
mardi 19 février
Salade de bulgur aux artichauts, Parmigiano et Bresaola
J’ai eu la chance il y a quelques semaines de faire un court passage en Italie ou nous avons pu nous réapprovisionner en pasta, polenta, Bresaola, Speck, Parmigiano, Pecorino, pomodori et funghi secchi…etc. C’est avec un immense plaisir que j’ai ouvert à midi quelques uns des petits paquets pour un déjeuné delicatessen comme on les aime!
Coté ingrédients pour 3:-150g bulgur
-200g de coeurs d’artichauts prêts à consommer
-1 oignon
-200g de Bresaola (viande de boeuf séchée) coupée en tranches très fines
-50g de parmesan
-Pour la vinaigrette: 1 grosse cuillère de moutarde à l’ancienne, 1 cuillère d’eau, le jus d’un demi citron, sel et 2 cuillères d’huile d’olive.
Coté tour de main:
1. On prépare son bulgur dans une casserole avec le double de son volume en eau et un peu de sel. On laisse gonfler le burgul environ 15 minutes (jusqu’a ce que l’eau soit entièrement absorbée). On passe le burgul sous l’eau froide.
2. On coupe grossièrement les artichauts, on émince l’oignon très fin et on les mélange au burgul froid. On assaisonne avec les 2/3 de la vinaigrette et on mélange bien.
3. On dispose la Bresaola dans chaque assiette, accompagnée de notre burgul et de quelques copeaux de parmesan. On reparti enfin le reste de la vinaigrette sur la viande et le fromage.
Coté calories et diététique:
C’est 400kcal par assiette, ce qui est vraiment raisonnable si l’on considère qu’une femme active devrait consommer autour de 2000kcal par jour.
C’est un plat intéressent pour son apport en fibre et pour la faible teneur en graisse des apports en protéines.
Pour un repas équilibré, on complète le déjeuné avec un fruit frais et un té vert.
