lundi 27 octobre
Soupe carotte-curry-coco contre la pluie et le froid
Coté ingrédients:
- 450g de carottes
- 60ml de lait de coco
- 1 cuillère à café d’épices pour curry
- 600ml de bouillon de poule
Coté tour de main:
1. Nettoyer les carottes. Les cuire dans le bouillon avec le curry.
2. Une fois cuites, mixer et ajouter le lait de coco.
Coté calories et diététique:
Cette soupe fait 500kcal pour 2/3 personnes. Très bien avant un plateau de fromages ou de charcuteries.
lundi 17 mars
Potage aux petits pois
Ce potage flashy nous a séduit par sa douceur et par sa personnalité bien marquée.
Coté ingrédients:
-400g de petits pois surgelés
-2 pommes de terre
-2 échalotes
-1 litre de bouillon de légumes
-1 cuillère d’huile d’olive
-Sel et poivre
Coté tour de main:
1. Faire revenir dans une casserole les échalotes émincées dans l’huile d’olive.
2. Ajouter les pommes de terre pelées et découpées en cube. Mélanger.
3. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter une 10aines de minutes.
4. Ajouter les petits poids et laisser mijoter une 10aines de minutes supplémentaires.
5. Ajouter le sel et le poivre, mixer et passer au tamis pour enlever les petites peaux.
Coté calories et diététique:
600kcal pour 2 ou 3 assiettes. Ce potage doit être complété par un apport en protéines.
jeudi 28 février
Velouté forestier au blanc de poulet caramélisé
Chez nous la soupe c’est sacré et chaque dimanche soir on ouvre placards et frigo pour voir ce que l’on va bien pouvoir se faire mijoter. Voici la recette chic de dimanche dernier.
Coté ingrédients pour 2 assiettes:
-1 litre de bouillon de poulet
-1 belle poignée de ceps déshydratés
-2 pommes de terre de taille moyenne
-1 poireau (la partie blanche)
-1 oignon
-1 blanc de poulet
-1 cuillère à soupe de miel
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-Sel, poivre et ciboulette
Coté tour de main:
On épluche les légumes et on les coupe en gros morceaux. On découpe le blanc de poulet en lamelles.
On verse le bouillon dans une casserole, on ajoute les légumes et les champignons, puis on laisse mijoter 30 minutes à feu moyen.
On fait revenir le blanc de poulet dans l’huile quelques minutes.
On verse ensuite le miel préalablement dilué dans un peu de bouillon bien chaud et on termine la cuisson du poulet jusqu'à qu’il soit légèrement caramélisé.
On passe la soupe au mixeur, on reparti dans les assiettes.
On ajoute le sel, le poivre, le poulet et la ciboulette dans chaque assiette.
Si c’était à refaire, je préférerais des girolles aux cèpes, plus délicates et moins fortes en goût et du persil à la ciboulette.
Coté calories et diététique:
800kcal pour ce plat, soit 400kcal par assiette. Pour 200kcal de plus, on peu ajouter une cuillère de crème fraîche et une belle tranche de pain de campagne. De mon coté, j’ai préféré un sorbet au citron et une petite madeleine au sucre.