samedi 08 novembre
Polentarte aux champignons et mes ‘élue recette de la semaine’
De la polenta comme base de tarte ou de pizza ? Pourquoi pas ? Encore une fois une recette ultra simple, ici végétarienne, qui peut se décliner à l'infini!
Coté ingrédients:
- 180g de polenta
- 500ml de bouillon
- Une noisette de beurre
- 250g de champignons frais
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50g de parmesan râpé
- Sel et poivre
- Persil et basilic
Coté tour de main:
1. Cuire la polenta dans le bouillon. Ajouter une noisette de beurre et l’étaler dans un plat à tarte sur une feuille de papier cuisson.
2. Emincer l’oignon et les champignons. Cuisiner dans une poêle avec l’huile, les herbes, du sel et un peu de poivre.
3. Repartir les champignons sur la polenta, recouvrir du parmesan et enfourner 20-25 minutes à 180˚.
Coté calories et diététique:
1200kcal seulement pour cette jolie tarte qui peut être accompagnée d’une salade ou au contraire servir d’accompagnement pour une viande ou un poisson.
La semaine dernière, ce fut une grand plaisir d’apprendre que Carole de Alter Gusto, avait ‘élue recette de la semaine’ mes boulettes de viande parfumées.
Le principe du jeu est de choisir 6 blogs parmi les recettes de la semaine dans Blog Appétit et de sélectionner selon vous les meilleures recettes de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.
La règle:
1. Mettre le logo;
2. Mettre le lien de la personne qui vous a tagué;
3. Mettre le règlement du jeu;
4. Mettre le titre de la recette et le lien du blog
5. Les avertir sur leur blog “Tu es tagué(e)!!! J’ai sélectionné ta recette”
J’ai donc flâné cette semaine sur Blog-appetit. La blogosphere est impressionnante de dynamisme et créativité ! Voici donc ma sélection :
Entrées :
- Soupe de carottes au miel & à l'orange de Cess, Torchons et serviettes
- Tarte paysanne de Stef, opération cuisine
Plats :
- AIGUILLETTES DE DINDE ET SON ANANAS CARAMELISE, RHUM BLANC ET CITRON VERT de Carochococo, le bonheur est dans l’assiette
- Croquettes de potiron et de poisson de Nico, la cuisine de Nico
Desserts :
- Riz au lait revisité façon roulé : noix de coco / chocolat de Nini, chef Nini
- Carrés figues et chataignes de cuisine sauvage
Merci et bon week-end !
dimanche 12 octobre
Riz au potiron
Comme Ceci n’aime pas trop les lentilles et que j’aime aussi le potiron, j’ai préparé un riz aux lentilles, sans lentilles mais avec du potiron ;-)
Coté ingrédients:
150g de riz
1 cuillère à café de beurre
600g de potiron
2 œufs
50g de parmesan
Sel et poivre
Piment doux et noix de muscade en poudre
Coté tour de main:
1. Laver, peler, découper en gros cubes et cuire le potiron. Cuire le riz, égoutter et ajouter le beurre.
2. Mélanger le riz avec les œufs et le parmesan. Ajouter les condiments et le potiron quand il est cuit
3. Verser dans un moule recouvert d’une feuille de papier cuisson. Enfourner à 200˚ pendant 20 minutes.
Coté calories et diététique:
1200kcal pour 2/3 personnes. Ce riz peut-être mangé seul (grâce aux protéines des œufs) ou accompagner un poisson ou quelques tranches de jambon.
mardi 07 octobre
Riz aux lentilles
Cette recette riche en protéines d’origine végétale, est très pratique quand on reçoit des amis végétariens car elle peut-être préparée à l’avance.
Coté ingrédients:
-200g de riz
-80g de lentilles
-1 oeuf
-1 oignon
-50g de fromage râpé
-20g de chapelure
-1 cuillère d’huile d’olive
-Cumin
-Soja
-Sel et poivre
Coté tour de main:
1. Cuire le riz, cuire les lentilles et dorer l’oignon émincé.
2. Mélanger le riz avec l’œuf, la sauce soja, le sel et le poivre.
3. Ajouter l’oignon, les lentilles, le cumin et le fromage râpé.
4. Verser dans un plat à gratin avec une feuille de papier cuisson.
5. Répartir la chapelure et gratiner 15 minutes au four.
Coté calories et diététique:
Ce plat fait 1600kcal* pour 4, comptez donc 400kcal par personne. Vous pouvez proposer en dessert une salade de fruit frais avec un trait de jus de citron.
*Je profite de ce billet pour vous remercier tous pour vos gentils messages et répondre à une interrogation : non, ce n’est pas compliqué pour moi de calculer les calories des plats, c’est mon métier et je fais ça toute la journée ;-) ! Croyez moi, les kcal/100g des aliments je les connais bien, il m’arrive parfois de consulter mon lexique mais c’est de plus en plus rare.
- Ce que je fais par contre c’est modifier légèrement les quantités des recettes pour arriver sur un chiffre rond et obtenir une ‘ration’ calorique par personne ‘acceptable’ cela passe le plus souvent par la réduction des matières grasses et/ou des sucres rapides et l’utilisation de produits non raffinés. -
Et puis tant que j’y suis, peut-être vous informer que je viens de traduire en français tout mon matériel pour réaliser à distance des régimes personnalisés (je travaille habituellement en espagnol). Si vous êtes intéressés ou connaissez quelqu’un qui aimerais commencer un régime, n’hésitez pas à communiquer mes coordonnées ! Merci :-)!
mercredi 03 septembre
Gâteau-clafouto-flan-gratiné ... aux courgettes
Grande amoureuse de la courgette j’ai tout de suite repéré la recette de B COMME BON. J’ai ajouté un peu de parmesan et en quelques minutes nous obtenions un savoureux plat complet pour un diner convivial, leger et équilibré !
Coté ingrédients pour 4:
-2 grosses courgettes
-400ml de lait demi-écrémé
-50g de farine
-100g de parmesan
-4 oeufs
-2 cuillères d’huile d’olive
-Ciboulette, cumin, sel et poivre
Coté tour de main:
1. Laver et émincer les courgettes. Les placer dans le fond d’un plat à gratin recouvert d’une feuille de papier cuisson.
2. Mélanger les oeufs, la farine et le lait. Ajouter la ciboulette, le cumin, le sel et le poivre dans les quantités désirées.
3. Verser la préparation obtenue sur les courgettes, repartir le parmesam râpé sur le dessus et placer au four 30/40 minutes à 200/225°.
Coté calories et diététique:
1600kcal en tout, soit 400kcal par personne pour ce gratin. Vous pouvez proposer quelques toasts de saumon fumé sur pain complet en entrée et une salade de fruits frais en dessert : c’est sain, c’est bon et vos invités reviendront ;-).
samedi 19 juillet
Flan à la carotte
J’ai réalisé aujourd’hui une des magnifiques recettes d’Elise. Comme j’avais beaucoup aimé précédemment l’association fromage de brebis et carotte, je l’ai substitué à l’emmental et par ce que j’aime la carotte bien épicée, j’ai ajouté un peu de curcuma.
Coté ingrédients:
-200g de carottes fraîchement râpées
-2 œufs moyens
-200ml de crème fraîche liquide à 18% de mg.
-30g de fromage de lait de brebis
-Sel et poivre
-Persil et curcuma
Coté tour de main:
1. Placer au fond d’un/des moules en silicone les carottes, ajouter du persil et du curcuma.
2. Mélanger les œufs, la crème, le sel et le poivre et verser ce mélange sur les carottes.
3. Découper le fromage et ’ajouter sur le dessus avant d’enfourner à 200° de 20 à 30 minutes.
Coté calories et diététique:
Cette recette fait 800kcal. Vous pouvez la servir comme entrée pour 4 personnes soit 200kcal par personnes avec une salade légère ou en plat principal pour 2, soit 400kcal par personne accompagnée d’une tranche de pain de campagne et de jambon de pays. Bon appétit !
mardi 17 juin
Gâteau de pommes de terre et courgettes
Inspiré d’une jolie recette de Elvira. Tout pareil, mais avec un mode de cuisson moins calorique.
Coté ingrédients:
-600g de pommes de terre
-1 petite courgette
-1 petit oignon
-2 œufs
-100g de fromage parmesan
-Quelques feuilles de mente
-Sel et poivre
Coté tour de main:
Eplucher, râper, presser et essuyer les pommes de terre.
Placer dans un saladier les pommes de terre, la courgette en dés, l’oignon émincé et la mente ciselée. Mélanger.
Ajouter les œufs, le parmesan râpé, le sel et le poivre. Mélanger.
Etaler le mélange dans un moule à tarte en silicone et placer au four à 200° pendant 30 minutes.
Coté calories et diététique:
1200kcal pour 3 ou 4 personnes. Compléter le repas avec une salade verte et sa vinaigrette et une tranche de pain complet.
mardi 03 juin
Clafoutis de macédoine de Miamm…maman cuisine!, enfin presque… !
Pour la recette originale c’est ici!, pour la version light - végétarienne, restez par la!;-)
J’adore ce genre de recettes préparées en 10 minutes crono, temps de nettoyage des plats et de la cuisine inclus. Merci maman pour cette ingénieuse création!
Coté ingrédients:
-400g de macédoine de légumes
-200ml de crème fraîche liquide à 18% de mg
-4 œufs
-50g de gruyère
-Sel et poivre
Coté tour de main:
Mélanger les œufs et la crème. Ajouter les légumes, du sel, du poivre et le gruyère râpé.
Verser dans un moule recouvert d’une feuille de papier cuisson et enfourner 40 minutes à 180°
Coté calories et diététique:
Cette recette fait 1200kcal pour 4 personnes, soit 300kcal par personne. Ce plat est intéressent nutritionnellement puisque bien équilibré, riche en protéines et vitamines.
Vous pouvez compléter ce plat avec une salade verte et une tranche de pain complet.
jeudi 13 mars
Tarte de polenta au potiron
Merci Sophie pour cette tarte, belle, bonne, légère et équilibrée. Végétariens et non végétariens on a tous beaucoup aimé.
Coté ingrédients:
-150g de polenta
-400ml de lait de soja
-3 œufs
-400g de potiron
-2 cuillères à soupe de graines de pavot
-1 cuillère à soupe de margarine
-Sel, moutarde et noix de muscade
Coté tour de main:
1. Faire cuire dans une casserole le mélange polenta, lait, sel et noix de muscade en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une pâte bien épaisse.
2. Hors du feu, ajouter la margarine, donner quelques tours de cuillère et étaler le mélange dans un moule recouvert de papier cuisson.
3. Nettoyer et couper en cube le potiron, le plonger dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes, l’égoutter et le réduire en purée.
4. Mélanger le potiron avec les œufs et la moutarde et verser le mélange sur la polenta. Parsemer de graines de pavot et mettre au four pendant 35 minutes à 180°.
Coté calories et diététique:
Cette tarde fait 1200kcal pour 4 parts à 300kcal. Elle est parfaite pour un dîner léger suivi d’une compote maison et de quelques biscuits.